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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
TARTUFO DI MARE
Descrizione
Si tratta di un mollusco bivalve dalla conchiglia robusta e ruvida che raggiunge i 5 – 6 cm di lunghezza. Molto diffuso in tutto il Mediterraneo ma anche nell'Atlantico Orientale vive in fondali sabbiosi e detritici.
Preparazione
Le carni pregiate del tartufo di mare ne fanno l’ingrediente base di una grande varietà di preparazioni. Viene abitualmente preparato in salsa bianca, ma è anche molto impiegato per le insalate o preparato alla marinara. In molte zone d’Italia è consuetudine consumarlo crudo. Il periodo migliore per il suo acquisto è tra giugno e dicembre.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | |
| Lipidi | |
| Glucidi | |
| Fosforo | |
| Kcal |