TROTA

Ha corpo allungato, rivestito di piccole squame, con capo di forma conica e grande bocca. Presenta una pinna adiposa. Ѐ un predatore molto vorace. La squisitezza delle carni ne fa oggetto di pesca sportiva e allevamento intensivo. Ѐ una specie di primario interesse commerciale, presente quotidianamente su tutti i mercati italiani. Le sue carni di buona qualità hanno colore bianco ma, nel caso che le trote siano alimentate con mangimi ricchi di carotenoidi, assumono una particolare colorazione rosata particolarmente gradita sui nostri mercati. La trota viene commercializzata viva, fresca refrigerata, congelata, surgelata oppure affumicata.