Col freddo la carne delle canocchie ha il suo momento migliore. Perchè non dedicarle una settimana? Il 15 ottobre i Pescolo della tua città offrono le canocchie freschissime ad un prezzo speciale. Proposte anche in un business lunch potrai degustale in pescheria e, con le ricette presto on line, potrai provare a realizzale a casa. Sei di Milano o Monza? La nostra cassetta ADRIATICA Plus te ne porta a casa almeno 500gr. Va be’, nella cassetta ci sono anche i gamberi nostrani e le sogliole dell’Adriatico…

Sapore dolciastro, simile all’aragosta, carne rosea e delicata… per dare risalto ad un pesce così nobile come la rana pescatrice si dimostreranno utili i consigli dello chef Francesco che il 5 ottobre 2015 terrà il corso di cucina sulla coda di rospo. Per imparare a conoscere il pesce, il corso sarà preceduto da una introduzione di Giovanni Giunchi, nostro faro nel mare della pesca.

100% pesce, come dalla nostra Fish Philosophy!

Chi conosce Gualberto Compagnucci, maestro sommelier campione d’Italia 1984 e storico dell’enogastronomia, sarebbe felice di condividere un pasto con lui. Fra un bicchiere e l’altro scoprirebbe tutti i segreti e le origini delle ricette tradizionali. Noi di Pescolo abbiamo avuto il piacere di farci raccontare, a modo suo, come nasce il brodetto fanese. Qui, nella nostra Academy, ne riportiamo la ricetta, qualche interessante segreto per preparala ed il vino a cui abbinarla.

Da Trieste a Brindisi il brodetto, da sempre zuppa tradizionale dei pescatori, si trasforma di città in città. A partire dal 10 settembre 2015 Fano dedica alle zuppe di pesce 4 giorni. Un lungo fine settimana in cui scrittori, chef, musicisti e amanti della buona cucina si incontrano e confrontano sulle tradizioni ed innovazioni del brodetto. Pescolo non poteva mancare e questa volta si vede protagonista, insieme a chef stellati e star appassionate di cucina, con il proprio pesce fresco. Sponsor ufficiale dei 5 appuntamenti di show cooking Pescolo inizia oggi insieme allo chef Giuseppe Mancino, ristorante Il Piccolo Principe di Viareggio (2 stelle Michelin) il suo tour nel mondo gastronomico di Fano. Buon inizio!

Settembre riparte con un nuovo punto vendita Pescolo. Tocca a Gabicce Mare! La storica pescheria entra nella rete Pescolo e rappresenta il nostro settimo punto vendita.

Pesce fresco pescato, allevato ed importato, oltre ad un ricco banco di gastronomia da asporto, incontrano clienti abituali e nuovi sul viale della Vittoria, al civico 105.

Jessica Gigli, store manager, è pronta ad accogliervi col prodotto e con i corsi di cucina, le ricette esclusive di Francesca, le promozioni e tanto altro ancora.

Mancano 6 giorni all’inizio del 13. Festival internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce di Fano. Fra gare ai fornelli di chef stellati e vip, veterani dello show cooking, Pescolo si trova a suo agio… Sarà infatti Pescolo il fornitore ufficiale e sponsor dei 5 appuntamenti di show cooking che il Festival organizza. Cinque appuntamenti tra il gustoso e lo spettacolare. In cucina arrivano direttamente da MasterChef, da Cuochi e Fiamme, dai pixel di giallozafferano e da ristoranti superstellati arrivano al Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce:
Giuseppe Mancino (Il Piccolo Principe, Viareggio – 2 stelle Michelin) – giovedì 10.09 ore 20.00
Mancino lavora da dieci anni al ristorante Piccolo Principe interno all’Hotel Principe di Piemonte proponendo alla clientela una cucina in cui gli elementi di base sono legati alle produzioni locali e tradizionali, ma lavorati sempre con il punto vista della cucina contemporanea

Amelia Falco (MasterChef 4) e Vittoria Truffa (Junior MasterChef 2) – sabato 12.09 ore 13.00
Un cooking show tutto nuovo, una sfida decisamente spettacolare quella che vedrà scontrarsi ai fornelli Amelia Falco, terza classificata a MasterChef 4 e la piccola Vittoria Truffa concorrente della seconda edizione di Junior MasterChef.

Valentina Scarnecchia (Cuochi e Fiamme) e Federica Giuliani (Giallo Zafferano) – sabato 12.09 ore 20.00
Benvenuti nella web-cucina delle blogger più famose d’Italia! Un cooking show 2.0 quello della cena di sabato 12 settembre al limite tra reale e virtuale.

Pasquale Torrente (Ristorante Al Convento, Cetara, SA) – domenica 13.09 ore 13.00
“La colatura di alici è il mio Chanel n.5”. Così Pasquale Torrente, 25 anni di esperienza da chef e una vita vissuta a Cetara, borgo marinaro del salernitano, definisce i confini della sua cucina

Nikita Sergeev (Ristorante L’Arcade, Porto San Giorgio) – domenica 13.09 ore 20.00
Moscovita ventiseienne, Nikita è marchigiano d’adozione e si è appena guadagnato la corona di Chef Emergente del Centro Italia al concorso Witaly e, ad ottobre, proverà a diventare il migliore d’Italia.

Ristorante o pescheria? Confine labile in Pescolo, dove prodotti, ricette e preparati si mescolano in un mix che si rinnova giorno per giorno. Il dubbio è legittimo, perchè ogni giovedì Francesca Tiberi, chef Pescolo propone due ricette a cui fa da base il prodotto della settimana.

Giovedì 27 agosto è il giorno dell’orata. Un primo di tagliolini con orata, pomodori secchi e olive apre la cena per poi dare spazio al filetto di orata in crosta di sesamo, misticanza ed aceto balsamico. Acquolina in bocca? Soddisfa il tuo appetito con questo menù da 15€ servito nei Pescolo di Tavullia, San Giovanni in Marignano e Cattolica Torconca. Solo domani!

Francesca Tiberi, “Cheffa” per gli amici, conosce alla perfezione i benefici dell’alimentazione. Con le migliori materie prime prepara gli omogeneizzati del suo piccolo. Con la stessa cura affronta la sua professione di chef nella catena di pescherie Pescolo.

Professionalmente nasce in hotel a 4 stelle, dove, finita la scuola alberghiera, sceglie di imparare il mestiere. E’ negli hotel che prende forma la sua passione per la pasticceria. Passione che la porta a vincere medaglie di portata nazionale nei concorsi dell’Associazione Italiana Cuochi.

L’incontro con il pesce avviene invece in osteria, dove decide di misurarsi con il ruolo di responsabile di cucina. Sceglie di puntare sulla stagionalità. A vincere la sfida l’aiuta indubbiamente il passato da pasticcera. Precisione, conoscenza degli ingredienti e del loro mix fanno sì che la sua mano delicata riesca a premiare anche menù sofisticati.

Da poco mamma, entra a far parte del team Pescolo. Responsabile di tutta la gastronomia e delle ricette della rete di 6 punti vendita conserva la stessa mano delicata in salse, olio e sale, mantenendo leggeri i piatti e riuscendo a valorizzare il pesce fresco, anzi freschissimo.

Apprezza la materia prima perché versatile. Con ingredienti semplici come la verdura, i legumi o i cereali si possono creare piatti semplici e buoni. “Quando il pesce è buono, meno lo lavori, meglio è!”, parola di Francesca.

Da sempre Pescolo ritiene necessario non esagerare nei condimenti, non coprire il pesce con troppi sapori e lasciarlo al suo gusto naturale.
Con questa idea nascono dei menù settimanali come l’insalata di farro, salmone e fagiolini, i filetti di branzino alle erbe aromatiche con dadolata di verdure, l’insalata di pasta con il pesto di rucola, vongole e pendolini, e tanto altro ancora.

A Pescolo piace anche sperimentare. Il prodotto della settimana incontra due ricette sfiziose, fuori dal menù tradizionale. Francesca li propone ogni giovedì a menù fisso ad una clientela a cui piace confrontarsi con nuovi abbinamenti. Tutte le sue ricette del giovedì sono poi condivise sul sito www.pescolo.com come anche in tutte le 6 pescherie. Ma se vi trovate nel Pescolo di San Giovanni in Marignano (RN) potete chiedere un consiglio direttamente a Francesca. Sarà felice di ascoltare le vostre richieste.