Filetti di orata ai carciofi

L'intenso sapore dei carciofi annuncia l'arrivo dell'inverno in questo secondo piatto completo, nutriente e salutare. Per prepararlo diliscare, eviscerare e pulire le orate. Sfilettarle avendo cura di togliere le spine laterali.

Sistemarle in una placca con carta da forno e condirle con olio, sale, pepe ed un trito di prezzemolo. Irrorare con del vino bianco e un filo d'acqua per non farli asciugare in cottura. Infornare e cuocere a 180 gradi per 10 minuti.

Ora pulire i carciofi. Sfogliare i carciofi dalle foglie troppo dure, tagliarli a metà ed ogni metà in julienne. Immergerli in acqua acidulata.

Tritare finemente l'aglio, porlo in una padella e lasciarlo rosolare. Incorporare i carciofi precedentemente tagliati, aggiustare di sale/pepe e bagnare con del vino bianco. Aggiungere dell’acqua per continuare la cottura.

Sistemare i filetti ormai cotti in un piatto di portata e adagiarvi sopra i carciofi cotti in precedenza. Servire con prezzemolo fresco tritato.