Salmone marinato agli agrumi

Premesso che il processo di marinatura dura 24h questa ricetta si presta per pranzi di molti commensali, da preparare per tempo.

Sfilettare e deliscare il salmone, una volta ottenuti i filetti, sciacquare sotto l'acqua corrente.

Mescolare il sale con lo zucchero, tritare le erbe aromatiche ed infine grattugiare la buccia di limone ed arancio.

Una volta pronti tutti i nostri ingredienti, prendere una bacinella di plastica e stendere un centimetro di sale e zucchero.

A questo punto prendere i filetti ed adagiarli sul composto, pepare e aggiungere il trito di erbe aromatiche e le bucce degli agrumi.

Ricoprire il tutto con il restante sale e zucchero e chiudere il recipiente con la pellicola. Lasciare riposare in frigorifero per 24h.

Passato questo tempo, prendere i filetti, sciacquarli in acqua abbondante e asciugarli. Il salmone marinato è pronto per essere impiattato.