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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
MOSCARDINO
Descrizione
Il moscardino è un mollusco molto simile al polpo, ma dalle dimensioni decisamente più piccole e gli otto tentacoli presentano una sola fila di ventose. La lunghezza media può andare dai 15 ai 20 cm. Molto diffusi in tutto l’Adriatico.
Preparazione
La cottura del moscardino è molto delicata, poiché la carne deve essere bianca e umida, mentre i tentacoli devono essere integri e sodi. Molto utilizzato negli antipasti, ma anche nelle zuppe e nelle fritture.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 12,70 g |
| Lipidi | 1,1 g |
| Glucidi | |
| Fosforo | 183 mg |
| Kcal | 55 |