menù composto da
– 2,6Kg di pesce intero nostrano, pescato in Adriatico, già pulito, due tipologie, 1,3Kg per tipologia
Pesce scelto a discrezione e con la cura di Pescolo fra le specie che offre il mare, seguendo la stagionalità. La selezione può comprendere triglie, moli, sgombri, mazzole o gallinelle, busbane, zanchette, cefali.
– i pesi si riferiscono ai prodotti prima della pulitura